Fabriqué à la Fromagerie de l'Île-aux-Grues. Selon la durée de son affinage, ce cheddar vieilli offre plusieurs saveurs. À 6 mois, sa pâte est souple et sa saveur plutôt douce. À un an, sa pâte est ferme et fondante avec un goût de noisette. Vieillie plus de 2 ans, sa pâte devient plus ferme, plus sèche et légèrement granuleuse; son goût est alors robuste avec une saveur plus prononcée. De belles différences à découvrir!
Seul, le cheddar doux est fait de lait pasteurisé.
Lait entier non pasteurisé, culturebactérienne, sel, présure, chlorurede calcium. Matières grasses: 31%, Humidité : 39%