Biscuits crus aux figues et aux amandes

• 10 figues séchées
• ¾tasse (185 ml) d’amandes moulues
• ¾tasse (185ml) de noix de coco râpée
• 1 c. à soupe (15ml) de chia moulu
• 1 c. à soupe (15ml) de graines de lin moulues
• ¼tasse (60 ml) de sirop d’agave
• 1 pincée de sel
• 4 dattes Medjool, dénoyautées

• Faire tremper les figues séchées dans de l’eau chaude pendant 20minutes. Si les figues sont très tendres et bien moelleuses, (il n’est pas nécessaire de les faire tremper). Réserver.
• Au robot culinaire, mettre les amandes, la noix de coco, le chia, les graines de lin, le sirop d’agave et le sel, et mélanger pendant environ 3minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte malléable.
• Étaler sur du papier parchemin et former avec les mains un rectangle de9po×6po (23cm×15cm). Réserver.
• Égoutter les figues, les mettre au robot avec les dattes et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Former un rouleau de 9 po (23 cm) de longueur.
• Déposer le rouleau au milieu de la première préparation aux amandes, sur le sens de la longueur, et rabattre uniformément les côtés de la préparation aux amandes sur le rouleau de figues et de dattes afin de bien recouvrir.
• Façonner délicatement la pâte de manière à former un rouleau le plus uniforme possible.
• Réfrigérer au moins 2 heures.
• Trancher et servir froid.

NOTE: Si vous n’avez pas de dattes Medjool et que vos dattes sont très sèches, les faire tremper une dizaine de minutes dans de l’eau chaude.