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Mercredi : 7:00 - 18:00

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Lavash craquelins aux fines herbes

Difficulté: Moyenne

8

Portions

20

Préparation (min)

40

Temps total (min)

Ingrédients

  • 2 tasses (250 g) de farine de blé entier*
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel marin
  • 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
  • 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre froid, en dés
  • 3/4 tasse (180 ml) de lait froid

Préparation

  1. Au robot culinaire, par pulsions successives, mélanger la farine, le sel, les fines herbes et le beurre jusqu’à ce que la farine soit complètement intégrée.
  1. Incorporer le lait peu à peu jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Au besoin, ajouter un peu de lait ou de farine pour rectifier la consistance. La pâte doit être ferme mais non collante, comme la pâte à tarte.
  1. Envelopper la boule dans de la pellicule de plastique et réfrigérer pendant 2 heures pour qu’elle soit bien froide.
  1. Diviser la pâte en 8 morceaux de même grosseur. Placer chaque morceau entre 2 feuilles de papier-parchemin. À l’aide du rouleau à pâtisserie, aplatir chaque morceau en languette de 1/8 po (3 mm) d’épaisseur.
  1. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).

 

  1. Déposer les languettes de pâte sur des plaques à pâtisserie en retirant le papier parchemindu dessus et en laissant celui du dessous. Cuire au four de 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les craquelins soient dorés et bien craquants.
  1. Laisser sécher sur une grille dans le four éteint.

 

Variantes

On peut remplacer le beurre par de l’huile végétale de qualité (olive, carthame, sésame ou tournesol). La texture des craquelins sera différente, mais leur valeur nutritive sera bonifiée.

Une fois qu’on a étendu la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie, on peut la parsemer de graines de sésame.

* Pour obtenir un meilleur résultat, il est préférable de peser la farine.

Photos: Tango [Vitalité Québec] JANVIER 2013

Recette: Josée Fiset

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