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Ma boulangerie

Mardi : 7:00 - 18:00

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Petits biscuits aux noix, végétaliens et sans gluten

Difficulté: Moyenne

10

Portions

30

Préparation (min)

30

Temps total (min)

Ingrédients

Biscuits chocolat, coco et pacanes

  • ½ tasse (125 ml) de noix de coco râpée
  • ¼ tasse (60 ml) + 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de cacao
  • ½ tasse (125 ml) de pacanes moulues*
  • ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable

Biscuits amandes, noix de Grenoble et vanille

  • 1 tasse (250 ml) de poudre d’amandes*bien tassée
  • 2 c. à soupe (60 ml) de graines de chia
  • ½ tasse (125 ml) de noix de Grenoble concassées
  • ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
  • 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille naturelle
  • 1 bonne pincée de sel
  • 12 cerneaux ou gros morceaux de noix de Grenoble pour la décoration

Biscuits noisettes, rhum et raisins

  • ¼ tasse (60 ml) de raisins secs
  • 2 c. à soupe (30 ml) de rhum brun
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille naturelle
  • 1 tasse (125 ml) de noisettes moulues* bien tassées
  • 1 pincée de sel

Biscuits amandes, noisettes, canneberges et orange

  • ¼ tasse (60 ml) de canneberges séchées
  • 1 c. à soupe de zeste d’orange ou le zeste d’une orange entière
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus d’orange
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
  • 1½ c. à thé (7,5 ml) d’extrait de vanille naturelle
  • ½ tasse (125 ml) de noisettes moulues* bien tassées
  • ½ tasse (125 ml) d’amandes moulues* bien tassées
  • 1 pincée de sel

Préparation

Biscuits chocolat, coco et pacanes

(environ 8 à 10 biscuits)

 

Préparation

  • Préchauffer le four à 400 °F (205 °C) et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  • Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients.
  • Former des boules à l’aide d’une cuillère à soupe.
  • Déposer sur la plaque à biscuits et cuire au four pendant 4 à 6 minutes.

* Pour moudre les pacanes, il suffit de les passer au robot culinaire ou au mélangeur jusqu’à ce qu’elles soient réduites en poudre fine. S’assurer qu’elles n’atteignent pas une texture pâteuse.

 Biscuits amandes, noix de Grenoble et vanille

(Environ 12 biscuits) 

Préparation

  • Préchauffer le four à 400 °F (205 °C) et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  • Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients.
  • Former des boules à l’aide d’une cuillère à soupe.
  • Déposer un cerneau de noix de Grenoble sur le dessus de chaque boule.
  • Déposer sur la plaque à biscuits et cuire au four pendant 4 à 6 minutes.

* Pour moudre les amandes, il suffit de les passer au robot culinaire ou au mélangeur jusqu’à ce qu’elles soient réduites en poudre fine. S’assurer qu’elles n’atteignent pas une texture pâteuse. Vous pouvez aussi acheter de la poudre d’amandes du commerce.

 Biscuits noisettes, rhum et raisins

 (Environ 12 biscuits) 

Préparation

  • Préchauffer le four à 400 °F (205 °C) et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  • Dans un petit bol, mélanger les raisins avec le rhum. Réserver pendant environ 30 minutes.
  • Verser dans un plus grand bol, puis incorporer le reste des ingrédients et bien mélanger.
  • Former des boules à l’aide d’une cuillère à soupe.
  • Déposer sur la plaque à biscuits et cuire au four pendant 4 à 6 minutes.

* Pour moudre les noisettes, il suffit de les passer au robot culinaire ou au mélangeur jusqu’à ce qu’elles soient réduites en poudre fine. S’assurer qu’elles n’atteignent pas une texture pâteuse

 Biscuits amandes, noisettes, canneberges et orange

 (Environ 12 biscuits)

Préparation

  • Préchauffer le four à 400 °F (205 °C) et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  • Dans un petit bol, mélanger les canneberges, le zeste d’orange, le jus d’orange, le sirop d’érable et l’extrait de vanille, puis laisser macérer pendant environ 10 minutes.
  • Verser dans un plus grand bol, puis incorporer le reste des ingrédients et bien mélanger.
  • Former des boules à l’aide d’une cuillère à soupe.
  • Déposer sur la plaque à biscuits et cuire au four pendant 4 à 6 minutes.

* Pour moudre les amandes et les noisettes, il suffit de les passer au robot culinaire ou au mélangeur jusqu’à ce qu’elles soient réduites en poudre fine. S’assurer qu’elles n’atteignent pas une texture pâteuse. Vous pouvez aussi acheter de la poudre d’amandes du commerce.

Photos : Tango [Vitalité Québec] SEPTEMBRE 2015
Recette: Josée Fiset

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