Galette d'avoine du matin à la banane et au chocolat

Lorsque j’en ai le temps, j’aime faire la préparation la veille afin de pouvoir utiliser des flocons d’avoine entiers (si possible bio) plutôt que des flocons à cuisson rapide. Pour que la préparation se tienne bien, j’ajoute 1 c. à soupe de graines de chia germées moulues à la recette. Ces galettes se mangent chaudes au petit-déjeuner. Elles sont encore meilleures si on fait fondre un peu de beurre dessus tandis qu’elles sont encore chaudes. On peut les napper avec un peu de sirop d’érable ou de sirop d’agave si l’on a la dent sucrée.

1. Dans un bol, mélanger l’œuf, la banane et le sirop d’agave.
2. Ajouter l’avoine et le chocolat.
3. Mélanger et réserver à température ambiante pendant 15 à 30 min, jusqu’à ce que l’avoine ait absorbé le liquide et que la préparation se tienne bien.
4. Diviser le mélange en 4 portions de même grosseur.
5. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen vif, faire fondre le beurre et ajouter les portions d’avoine.
6. Aplatir à l’aide d’une spatule et cuire environ 2 min de chaque côté.

NOTE DU CHEF

Si l’on ne veut pas faire cuire les 4 galettes le même jour, la préparation non utilisée peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours.