Tarte au chocolat noir et au tofu sur croquant d’amandes

Tarte au chocolat noir et au tofu sur croquant d’amandes
  • Préparation

    Préparation : 30 min

  • Temps total

    Temps total : 35 min

  • Portions

    Portions : 8

Ingrédients

FOND DE CHOCOLAT NOIR ET AMANDES

  • Fond de chocolat noir et amandes
  • 285 g (1½ tasse) de chocolat noir 65-70 % haché
  • 140 g (¾ tasse) d’amandes grillées

VARIANTE GOURMANDE

  • Les amandes peuvent être remplacées par le même volume de noix de Grenoble grillées.

CRÈME AU TOFU AU CHOCOLAT NOIR

  • 300 g (1 tasse) de tofu mou
  • 210 g (½ tasse) de sirop d’agave
  • 250 g (1 ¹⁄3 tasse) de chocolat noir haché 65-70 % cacao

Préparation

FOND DE CHOCOLAT NOIR ET AMANDES

  1. Broyez le chocolat et les amandes au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une pâte, puis formez une boule à la main.
  2. Étalez la pâte avec les doigts dans un moule à tarte rond de 23 cm jusqu’au haut du rebord.
  3. Réfrigérez 30 min.

CRÈME AU TOFU AU CHOCOLAT NOIR

  1. Battez au mélangeur le tofu et le sirop d’agave pendant quelques minutes.
  2. Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie.
  3. Incorporez le chocolat fondu dans le mélange de tofu et battez au robot jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  4. Versez sur le fond de tarte et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.

NOTE DU CHEF

 “Très simple à faire et tout à fait savoureuse, cette tarte nous enchante. Le sirop d’agave apporte une douceur à la garniture, le tofu se marie à merveille au chocolat et offre un petit apport de protéines dans notre dessert.”

Photos : Tango [Vitalité Québec] AVRIL 2010

Recette: Josée Fiset

 

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