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Mercredi : 7:00 - 18:00

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Dessert en gelée au thé rooïbos et aux fruits

Difficulté: Moyenne

4

Portions

25

Préparation (min)

40

Temps total (min)

Ingrédients

GELÉE AU THÉ ROOIBOS ET AUX FRUITS

  • 2 tasses (500 ml) d’eau
  • 1 sachet (1/4 oz ou 7 g) de gélatine en poudre (sans saveur)
  • 2 c. à thé (10 ml) de thé rooibos en feuilles
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de gingembre frais râpé

SUPRÊMES DE 1 OU 2 ORANGES OU MANDARINES

  • 1 tasse (250 ml) de raisin vert
  • 1 tasse (250 ml) de framboises

BISCUITS SABLES A LA FARINE DE KAMUT

  • 2 1/4 tasses (375 ml) de farine de kamut
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • 2 ou 3 pincées de sel marin
  • 3/4 tasse (180 ml) de beurre non salé froid coupé en cubes
  • 3/4 tasse (180 ml) de sucre de canne biologique
  • 1 œuf
  • 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) d’extrait naturel de vanille
  • 1/4 tasse (60 ml) de pacanes concassées

Préparation

GELÉE AU THÉ ROOIBOS ET AUX FRUITS

  1. Faire bouillir l’eau.
  2. Dans la moitié de l’eau bouillante, bien dissoudre la gélatine.
  3. Ajouter le rooibos, le sirop d’érable et le gingembre, puis le reste de l’eau bouillante graduellement en mélangeant. Laisser infuser 15 min.
  4. Mettre les fruits dans des verres ou dans un grand plat.
  5. Filtrer le mélange de thé à travers un fin tamis sur les fruits.
  6. Réfrigérer 2 à 3 heures pour faire prendre la gélatine.
  7. Servir avec des biscuits sablés à la farine de kamut.

BISCUITS SABLÉS A LA FARINE DE KAMUT RENDEMENT : 2 DOUZAINES

  1. Préchauffer le four à 350 ºF (175 ºC).
  2. Dans un robot, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
  3. Ajouter les cubes de beurre froid et broyer par pulsions afin de couper le beurre dans la farine jusqu’à ce que la texture ressemble à du gros sable.
  4. Ajouter le sucre, l’œuf et la vanille, puis mélanger par pulsions afin de bien incorporer les ingrédients. Finir de mélanger la pâte à la main, si nécessaire.
  5. Sur une surface de travail propre, rouler la pâte sur du papier film (pellicule de plastique) afin de former un boudin de 5 cm de diamètre. Réfrigérer 20 min pour que la pâte durcisse.
  6. Couper le boudin en tranches de 1 cm d’épaisseur, puis presser chaque tranche dans les pacanes concassées afin d’en garnir un côté.
  7. Disposer les tranches sur une plaque à biscuits et cuire de 15 à 20 min, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
 
Photo: Tango [Vitalité Québec] MAI 2012

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