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Ma boulangerie

Mercredi : 7:00 - 18:00

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Muffins double chocolat

Difficulté: Moyenne

12

Portions

15

Préparation (min)

35

Temps total (min)

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) de brisures de chocolat noir + 125 ml (1/2 tasse), en tout
  • 60 ml (1/4 tasse) + 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, en tout
  • 125 ml (1 tasse) de sucre de canne
  • 1 pincée de sel
  • 4 œufs, à la température ambiante
  • 60 ml (1/4 tasse) de lait
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de farine blanche non blanchie tout usage Première Moisson
  • 60 ml (1/4 tasse) de cacao
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de fécule de maïs
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

Préparation

  • Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et tapisser un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier.
  • Dans la partie supérieure d’un bain-marie à feu moyen-doux (l’eau doit frémir et non bouillir), faire fondre 60 ml (1/4 tasse) chacun de brisures de chocolat noir et de beurre.
  • Retirer le mélange du feu, et au fouet, y incorporer le sucre et le sel.
  • Toujours au fouet, incorporer les œufs, le lait et la vanille.
  • Dans un bol de grosseur moyenne, tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte et la fécule de maïs. Au batteur électrique à faible vitesse, incorporer petit à petit les ingrédients secs aux ingrédients liquides.
  • Dans un petit bol allant au micro-ondes, mettre les 125 ml (1/2 tasse) de beurre qui restent. Faire fondre le beurre au micro-ondes à puissance élevée puis, à la spatule, l’incorporer délicatement au mélange en pliant. Ajouter les 125 ml (1/2 tasse) de brisures de chocolat noir qui restent.
  • Répartir uniformément la pâte dans les caissettes. Cuire les muffins au centre du four jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, et qu’une brochette en bois insérée au cœur de l’un des muffins au centre du moule en ressorte propre, environ 20 min.
  • Retirer les muffins du four et les laisser reposer dans le moule environ 5 min.
  • Retirer les muffins du moule et les placer sur une grille pour les laisser refroidir.

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