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Mercredi : 7:00 - 18:00

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Pavé de bleuets chocolaté et chantilly

Difficulté: Difficile

8

Portions

20

Préparation (min)

25

Temps total (min)

Ingrédients

BASE

  • 1 1/2 barquette (235 g) de bleuets frais
  • 2/3 tasse (125 g) de chocolat noir en pépites ou haché
  • 2 cuillères à soupe de beurre d’amande

GARNITURE

  • 1 tasse de crème à fouetter 35 %
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne, ou plus, au goût
  • 1/4 tasse (25 g) d’amandes effilées, grillées

MATÉRIEL SPÉCIFIQUE

  • Papier ciré

Préparation

FOND

  1. Faites doucement fondre le chocolat dans un bain-marie.
  2. Incorporez le beurre d’amande.
  3. Placez les bleuets sur un papier ciré de façon à créer un rectangle d’environ 9 cm x 30 cm. Les bleuets doivent se toucher.
  4. Recouvrez méticuleusement tous les bleuets avec le mélange de chocolat fondu.
  5. Réfrigérez afin de faire durcir le chocolat.

GARNITURE

  1. Fouettez la crème et le sucre afin d’obtenir une crème Chantilly bien ferme.
  2. Garnissez le pavé de Chantilly puis recouvrez d’amandes grillées.

NOTE DU CHEF

“J’adore m’offrir une petite gâterie à base de crème Chantilly à l’occasion et j’aime aussi le goût du yogourt avec les bleuets. Il m’arrive donc parfois de remplacer la Chantilly par un yogourt mélangé avec du miel.”

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