Tarte à la ricotta et à la lime de Min

Fond de tofu aux deux sésames

• 1 tasse + 2 c. à soupe (280 ml) de farine non blanchie
• 1 pincée de levure chimique (poudre à pâte)
• 1 1/3 tasse (330 ml) de tofu ferme, émietté
• 1/3 tasse (80 ml) de sucre de canne
• 1 œuf, battu
• 2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame
• 1 c. à soupe de graines de sésame blanches
• 1 c. à soupe de graines de sésame noires

Garniture à la ricotta

• 1 contenant de 475 g (1 lb) de ricotta
• 1/4 tasse (60 ml) de miel
• 2 oeufs, battus
• Le zeste finement râpé de 2 à 3 limes (voir Note)

Note : Il faut prélever uniquement la partie verte de l’écorce de lime pour éviter d’avoir trop d’amertume dans la tarte. La partie blanche située sous le zeste est plus amère

 Fond de tofu aux deux sésames

. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

. Dans un bol, tamiser la farine avec la levure chimique.

. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger à la main pour former une boule. Déposer au centre d’un moule à tarte à fond amovible de 9 po (23 cm), puis étaler uniformément avec les doigts en allant du centre jusqu’au bord.

. Placer une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et y déposer 2 tasses (500 ml) de pois secs afin qu’elle reste bien en place pendant la cuisson. Cuire au four pendant 30 minutes.

. Retirer les pois secs et le papier et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Réserver à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

Garniture à la ricotta

. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

. Dans un bol, mélanger la ricotta et le miel jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter les œufs battus et le zeste de lime, puis verser dans la croûte réservée.

. Cuire au four pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir et servir avec un coulis de framboises.