Préparation des fonds
- Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).
- Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Broyer les amandes et les pacanes au robot jusqu’à ce qu’elles aient la grosseur des flocons d’avoine puis verser dans un grand bol.
- Ajouter l’avoine, le chia et le sel, puis bien mélanger. Réserver.
- Dans un autre bol, battre à la fourchette l’huile, l’eau et le sirop d’érable, puis incorporer le tout au mélange sec.
- Laisser reposer pendant 10 minutes afin que les flocons d’avoine s’imbibent du liquide et qu’il soit possible d’en faire une boule avec les mains.
- Façonner 6 boules en les pressant fermement avec les mains.
- Déposer sur la plaque, puis aplatir avec les doigts pour obtenir 6 disques d’environ 4 po (10 cm) chacun.
- Cuire au four de 40 à 50 minutes jusqu’à ce que les disques soient dorés.
- Sortir du four, laisser refroidir et réserver.
Préparation de la garniture
- Dans un bol, à l’aide d’un mixeur plongeant, mélanger le fromage frais, le mascarpone, le sirop d’érable et le zeste de citron, puis ajouter les framboises écrasées et mélanger délicatement. Réserver au réfrigérateur.
- Dans chaque assiette, étendre la mousse aux framboises et au fromage, déposer un fond de tartelette cassé et garnir de framboises entières et de sirop d’érable.
Ma mère a toujours dit qu’une framboise écrasée était bien meilleure au goût qu’une framboise entière. J’en conviens, elles sont plus savoureuses ! Un vrai régal très peu sucré !
Photos : Tango [Vitalité Québec] JUILLET / AOÛT 2017
Recette: Josée Fiset