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Verrine de yogourt, bleuets et pacanes à l’érable

Difficulté: Facile

4

Portions

5

Préparation (min)

15

Temps total (min)

Ingrédients

PACANES CARAMÉLISÉES À L’ÉRABLE

  • 1 tasse (125 g) de pacanes concassées
  • 1/2 tasse (120 ml) de sirop d’érable
  • 2 pincées de sel de mer
  • 1 1/3 tasse (330 ml) de yogourt méditerranéen 10 % m.g.
  • 4 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 1/3 tasse (330 ml) de bleuets frais

MATÉRIEL SPÉCIFIQUE

  • Papier parchemin

Préparation

PACANES CARAMÉLISÉES À L’ÉRABLE

  1. Dans une poêle, cuisez à feu vif les pacanes et le sirop d’érable en remuant avec une spatule de bois jusqu’à la réduction complète du sirop. Le mélange doit devenir comme un caramel.
  2. Surveillez attentivement la fin de la cuisson car le mélange peut brûler subitement.
  3. Retirez du feu, salez et versez sur une feuille de papier parchemin pour faire refroidir.
  4. Secouez de temps en temps pour les empêcher de coller.

VERRINE DE YOGOURT

  1. Dans chaque verrine, versez 1/3 de tasse de yogourt.
  2. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sirop d’érable sur le yogourt et mélangez légèrement avec une cuillère.
  3. Déposez 1/3 tasse de bleuets et 1/4 de pacanes caramélisées sur le dessus.

NOTE DU CHEF

“Pour un yogourt encore plus onctueux, pourquoi ne pas y ajouter quelques cuillères de crème fraîche?”

[Vitalité Québec] MARS 2011 Photos : Tango

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