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Dimanche : 7:00 - 18:00

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Cœurs d’artichauts et crumble au soya

Difficulté: Moyenne

4

Portions

20

Préparation (min)

60

Temps total (min)

Ingrédients

Coeurs d'artichauts

  • 8 ou 10 artichauts frais parés (voir préparation), ou 2 conserves de cœurs d’artichauts égouttés
  • 4 tomates italiennes, coupées en deux
  • 1 oignon rouge, coupé en cubes
  • 4 gousses d’ail, pelées et hachées finement
  • 1 c. à soupe (15ml) de romarin frais, haché
  • 1 c. à soupe (15ml) de thym frais, haché
  • ¼ tasse (60ml) de basilic frais, haché grossièrement
  • ½ tasse (125ml) d’huile d’olive vierge extra
  • Sel et poivre du moulin, au goût

 

Crumble

  • ½ tasse (125ml) de soya rôti non salé, haché
  • ½ tasse (125ml) d’amandes grillées, hachées
  • ½ tasse (125ml) de persil italien haché
  • ½ tasse (125ml) de parmesan râpé
  • Zeste d’un citron
  • ¼ tasse (60ml) d’huile d’olive vierge extra
  • Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

Préparation du gratin

  • Préchauffer le four à180°C (350°F).
  • Huiler un plat allant au four d’environ 9po×13po (23cm×33cm).
  • Superposer les ingrédients dans l’ordre suivant : artichauts coupés en deux, tomates, oignon, ail, herbes et huile d’olive. Saler et poivrer.
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du crumble et étendre le mélange sur la préparation de légumes.
  • Cuire au four 40 à 45 min.
  • NB : Pour hacher les amandes, les mettre dans un petit sac et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâte ou d’un marteau.

 

Préparation des artichauts frais

  • Couper la tête des artichauts, soit la partie piquante des feuilles rigides.
  • Peler la base de l’artichaut en le contournant à l’aide d’un petit couteau, afin d’en retirer les feuilles du reset peler la tige. Retirer les grosses feuilles au besoin avant de les peler.
  • Retirer le bout oxydé de la tige et, à l’aide d’une cuillère à thé, retirer les filaments mauves au centre.
  • Dès qu’un artichaut est pelé, le réserver dans de l’eau froide citronnée.
  • Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole.
  • Égoutter les artichauts et les mettre dans la casserole.
  • Afin d’obtenir une cuisson uniforme, déposer sur les artichauts un couvercle plus petit que la casserole pour les empêcher de flotter. Cuire dans l’eau bouillante pendant 5 minutes.

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