Secteur Boulangeries Vaudreuil-Dorion
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Ma boulangerie

Mardi : 7:00 - 19:00

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Aubergine farcie

Difficulté: Facile

4

Portions

15

Préparation (min)

90

Temps total (min)

Ingrédients

  • 1 aubergine, coupée en deux sur la longueur
  • 1 branche de céleri, émincé
  • 1 poivron rouge, émincé
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • ¼ de tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 1 tasse (250 ml) de tomates en dés avec le jus
  • 6 oz (175 g) de tofu ferme, émietté
  • 1 ½ tasse (375 ml) de gruyère râpé
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’herbes de Provence
  • ½ tasse (125 ml) de persil haché
  • Sel et poivre, au goût
  • Fromage au choix, pour gratiner

Préparation

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
  • À l’aide d’une cuillère à soupe, vider les moitiés d’aubergine en laissant un rebord d’un demi-pouce (1 cm) et couper le bout. Réserver la chair d’aubergine.
  • Déposer les moitiés d’aubergine dans une lèchefrite tapissée d’un papier parchemin. Réserver.
  • Couper les morceaux d’aubergine en petits cubes et mettre dans un bol.
  • Ajouter le céleri, le poivron, l’oignon, l’ail, et bien mélanger.
  • Ajouter de l’huile d’olive et mélanger à nouveau.
  • Faire revenir dans une poêle antiadhésive à feu mi-vif pendant environ 5 minutes.
  • Ajouter les tomates et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  • Retirer du feu, ajouter le tofu, le gruyère, les herbes de Provence et le persil. Mélanger, saler et poivrer au goût.
  • Déposer dans les moitiés d’aubergine en tassant bien.
  • Mettre au four pendant environ 1 h15.
  • À la mi-cuisson, retirer du four et ajouter le fromage à gratiner.

 

Photos : Tango [Vitalité Québec] SEPTEMBRE 2017
Recette: Josée Fiset

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