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Aubergine farcie

Difficulté: Facile

Portions

Préparation (min)

Temps total (min)

Ingrédients

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
À l’aide d’une cuillère à soupe, vider les moitiés d’aubergine en laissant un rebord d’un demi-pouce (1 cm) et couper le bout. Réserver la chair d’aubergine.
Déposer les moitiés d’aubergine dans une lèchefrite tapissée d’un papier parchemin. Réserver.
Couper les morceaux d’aubergine en petits cubes et mettre dans un bol.
Ajouter le céleri, le poivron, l’oignon, l’ail, et bien mélanger.
Ajouter de l’huile d’olive et mélanger à nouveau.
Faire revenir dans une poêle antiadhésive à feu mi-vif pendant environ 5 minutes.
Ajouter les tomates et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Retirer du feu, ajouter le tofu, le gruyère, les herbes de Provence et le persil. Mélanger, saler et poivrer au goût.
Déposer dans les moitiés d’aubergine en tassant bien.
Mettre au four pendant environ 1 h15.
À la mi-cuisson, retirer du four et ajouter le fromage à gratiner.