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Jeudi : 7:00 - 19:00

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Tarte au pesto et à la ricotta

Difficulté: Moyenne

6

Portions

30

Préparation (min)

60

Temps total (min)

Ingrédients

Il est préférable de préparer la croûte la veille et de la conserver à température ambiante dans un endroit sec. Sinon, laissez-la sécher pendant au moins 2 heures avant de la garnir. Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de tomate dans cette recette.

Croûte

  • 310 ml (1 1/4 tasse) de chapelure
  • de pain blanc ou entier
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre, ramolli
  • 1/4 tasse (60 ml) de parmesan, fraîchement râpé
  • 2 blancs d’œufs

Garniture

  • 1 tasse (250 ml) de fromage ricotta
  • 1/4 tasse (60 ml) de pesto
  • 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche, hachée
  • 20 tomates cerises, coupées en deux
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 6 feuilles de basilic, hachées
  • 12 copeaux de parmesan
  • Fleur de sel ou sel marin
  • Poivre du moulin

Préparation

Croûte

  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec les mains ou à l’aide du robot culinaire. Former une boule de pâte.
  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  • Avec les doigts, tapisser un moule à tarte de 8 po (20 cm) de diamètre avec la pâte. Cuire au centre du four de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laisser bien refroidir avant de garnir.

Garniture

  • Au moment de servir, à l’aide d’une fourchette, mélanger la ricotta et le pesto et déposer uniformément dans le fond de tarte.
  • Parsemer de ciboulette, couvrir de tomates et arroser d’huile d’olive.
  • Garnir de basilic et de parmesan, puis saler et poivrer au goût.
Photos : Tango [Vitalité Québec] MARS 2013
Recette: Josée Fiset

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