Tofu mariné, sauce au tahini

Marinade

• Le jus de 1 1/2 citron
• 1/2 tasse (125 ml) de tamari
• 3/4 tasse (180 ml) d’huile de tournesol
• 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
• 1 c. à soupe de miel
• 1 paquet de tofu ferme de 1 lb (454 g), coupé en cubes de 3/4 po (2 cm) de côté

Sauce au tahini

• 1/2 tasse (125 ml) de tahini (beurre de sésame)
• Le jus de 1/2 citron

Riz rouge

• 3 tasses (750 ml) d’eau
• 1 c. à thé de sel
• 1 1/2 tasse (375 ml) de riz rouge
• 3 oignons verts, en tranches fines

Marinade

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf le tofu.
• Ajouter le tofu et laisser mariner pendant au moins 2 heures. (L'idéal est de le faire mariner la veille ou le matin même). 

Cuisson

• Bien mélanger le tofu et la marinade. À l’aide d’une cuillère à égoutter, le déposer dans une poêle antiadhésive. Ajouter 1/2 tasse (125 ml) de la marinade et réserver le reste pour la préparation de la sauce au tahini.
• Cuire à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le tofu soit doré et légèrement croustillant.

Sauce au tahini

• Entre-temps, au mélangeur, mixer la marinade réservée avec le tahini et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et crémeuse.
• Servir le tofu sur un lit de riz rouge et napper d’un peu de sauce au tahini. (On peut utiliser le reste de la sauce comme vinaigrette pour un autre usage).

Riz rouge

• Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le sel.
• Ajouter le riz et cuire à feu doux de 30 à 40 minutes (ou selon les indications sur l’emballage).
• Égoutter le riz s’il reste un peu d’eau et mélanger avec les oignons verts.