Salade
- 2 endives, coupées en lanières sur la longueur
- 1 grosse carotte, coupée en julienne ou émincée à l’économe
- 2 échalotes vertes, hachées finement
- 1 tasse (250 ml) de fèves germées
- ¼ de tasse (60 ml) de menthe hachée grossièrement
- ¼ de tasse (60 ml) de coriandre hachée grossièrement
- 5 c. à soupe (75 ml) d’arachides non salées concassées
Vinaigrette aux arachides
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre d’arachide naturel
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe (15 ml) + 1 c. à thé (5 ml) de sauce tamari
- 2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame grillé
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile de tournesol
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus d’orange
- ½ c. à thé (2.5 ml) de sauce sriracha
- Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients à l’aide d’un fouet.
- Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients, verser la vinaigrette, mélanger une fois de plus et servir.
Note: Pour faire une sauce plus épaisse, ajouter 1 c. à soupe de beurre d’arachide à la vinaigrette. Excellent, lorsque mélangé à des morceaux de volaille marinés dans la sauce tamari additionnée de gingembre râpé et par la suite cuits à la vapeur…
Photos : Tango [Vitalité Québec] MAI 2018
Recette: Josée Fiset