- Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter le bouillon et les pommes de terre, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
- Rajouter les épinards, saler et poivrer, puis laisser cuire pendant 5 minutes.
- Mettre le tout dans un mélangeur et amener à une consistance lisse.
- Remettre dans la casserole et faire chauffer le potage.
- Verser dans les bols à soupe et garnir de yogourt grec, de petits cubes de saumon frais et de ciboulette.
- Vous pouvez aussi retirer le potage du feu et mélanger avec le yogourt avant de servir.
Photos : Tango [Vitalité Québec] MAI 2016
Recette: Josée Fiset