Secteur Boulangeries Vaudreuil-Dorion
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Ma boulangerie

Lundi : 7:00 - 19:00

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Crème d’épinards et yogourt garnie de saumon frais

Difficulté: Moyenne

4

Portions

20

Préparation (min)

40

Temps total (min)

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, haché
  • 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes
  • 3 pommes de terre, pelées et coupées en petits cubes
  • 2 paquets (284 g) de bébés épinards
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 1 tasse de yogourt grec nature
  • 1 livre (454 g) de saumon frais sans peau ou de filet de truite sans peau, coupé en petits cubes
  • Ciboulette hachée, pour garnir

Préparation

  • Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  • Ajouter le bouillon et les pommes de terre, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
  • Rajouter les épinards, saler et poivrer, puis laisser cuire pendant 5 minutes.
  • Mettre le tout dans un mélangeur et amener à une consistance lisse.
  • Remettre dans la casserole et faire chauffer le potage.
  • Verser dans les bols à soupe et garnir de yogourt grec, de petits cubes de saumon frais et de ciboulette.
  • Vous pouvez aussi retirer le potage du feu et mélanger avec le yogourt avant de servir.

Photos : Tango [Vitalité Québec] MAI 2016

Recette: Josée Fiset

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