Soupe à la dinde et au tofu

• 8 tasses (2 litres) de bouillon de poulet
• ½ chou de Savoie haché
• 6 échalotes vertes hachées grossièrement
• 1 paquet (142 g) de bébés épinards
• 1 paquet 8 onces (227 g) de champignons hachés grossièrement
• 1 lb (454 g) de dinde hachée
• ½ lb (250 g) de tofu ferme coupé en petits cubes
• ½ tasse (125 g) de ciboulette hachée
• ½ tasse (125 g) de persil plat haché
• Sel et poivre du moulin au goût

1. Mettre le bouillon ainsi que le chou, les échalotes, les épinards et les champignons dans un grand chaudron et amener à ébullition.
2. Rajouter la dinde et le tofu et baisser le feu à moyen doux.
3. Laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit cuite.
4. Ajouter la ciboulette et le persil et assaisonner au goût.

J'ai choisi de faire cette soupe-repas sans faire revenir les ingrédients dans l'huile, cela nous permet de manger une soupe nourrissante et légère. On y trouve un mélange de texture et une sensation de douceur en bouche avec le tofu et la volaille hachée qui est bouillie. Réconfortant, doux et savoureux !