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Tartelette décomposée aux framboises

Tartelette décomposée aux framboises
  • Préparation

    Préparation : 30 min

  • Temps total

    Temps total : 70 min

  • Portions

    Portions : 6

Ingrédients

Fond de tarte

  • ½ tasse (125 ml) d’amandes
  • ½ tasse (125 ml) de pacanes
  • 1⅓ tasse (330 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 2 c. à thé (10 ml) de graines de chia moulues
  • ¼ c. à thé (1 ml) de sel de mer
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de canola
  • ¼ tasse (60 ml) d’eau
  • ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable

Garniture

  • 1 contenant de 500 g de fromage frais à 0 % de M. G.
  • 1 contenant de 250 g de mascarpone
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
  • Zeste de 1 citron
  • 2 tasses (500 ml) de framboises, écrasées grossièrement à la fourchette
  • 1 tasse (250 ml) de framboises entières, pour garnir
  • Sirop d’érable au goût, pour garnir

Préparation

Préparation des fonds

  • Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).
  • Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  • Broyer les amandes et les pacanes au robot jusqu’à ce qu’elles aient la grosseur des flocons d’avoine puis verser dans un grand bol.
  • Ajouter l’avoine, le chia et le sel, puis bien mélanger. Réserver.
  • Dans un autre bol, battre à la fourchette l’huile, l’eau et le sirop d’érable, puis incorporer le tout au mélange sec.
  • Laisser reposer pendant 10 minutes afin que les flocons d’avoine s’imbibent du liquide et qu’il soit possible d’en faire une boule avec les mains.
  • Façonner 6 boules en les pressant fermement avec les mains.
  • Déposer sur la plaque, puis aplatir avec les doigts pour obtenir 6 disques d’environ 4 po (10 cm) chacun.
  • Cuire au four de 40 à 50 minutes jusqu’à ce que les disques soient dorés.
  • Sortir du four, laisser refroidir et réserver.

Préparation de la garniture

  • Dans un bol, à l’aide d’un mixeur plongeant, mélanger le fromage frais, le mascarpone, le sirop d’érable et le zeste de citron, puis ajouter les framboises écrasées et mélanger délicatement. Réserver au réfrigérateur.
  • Dans chaque assiette, étendre la mousse aux framboises et au fromage, déposer un fond de tartelette cassé et garnir de framboises entières et de sirop d’érable.

Ma mère a toujours dit qu’une framboise écrasée était bien meilleure au goût qu’une framboise entière. J’en conviens, elles sont plus savoureuses ! Un vrai régal très peu sucré !

 

Photos : Tango [Vitalité Québec] JUILLET / AOÛT 2017
Recette: Josée Fiset

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