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Gratin de courge musquée et de kale

Gratin de courge musquée et de kale
  • Préparation

    Préparation : 20 min

  • Temps total

    Temps total : 40 min

  • Portions

    Portions : 4

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • ½ courge musquée épépinée, épluchée et coupée en cubes de ½ pouce
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sauge fraîche hachée
  • ¼ de c. à thé (1.25 ml) de flocons de piment rouge
  • Sel au goût
  • 1 tasse (250ml) de bouillon de poulet ou légumes
  • 8 tasses (2000 ml) de chou kale haché grossièrement
  • 2 tasses haricots blancs cuits ou 2 conserves de 398 ml bien égouttés 
  • ¾ de tasse (190 ml) de fromage parmesan reggiano râpé
  • 200 g de prosciutto tranché émincé (optionnel)
  • 200 g de gruyère râpé

Préparation

  • Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  • Ajouter les cubes de courge et cuire jusqu’à consistance légèrement ferme (environ 8 minutes).
  • Rajouter la sauge et les flocons de piment, saler au goût.
  • Verser le bouillon de poulet dans la préparation, bien mélanger et quand le tout recommence à mijoter, ajouter les feuilles de chou kale hachées et continuer à brasser jusqu’à ce que le kale commence à ramollir, environ 2 minutes.
  • Rajouter les haricots et mélanger.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes.
  • Rajouter le fromage parmesan et mélanger.
  • Mettre la préparation dans un plat à gratin d’environ 9 po. x 13 po.
  • Étendre le prosciutto et le fromage gruyère et faite griller au four jusqu’à ce que ce soit doré.

Note: Ce mijoté de légumes est un plaisir gustatif en plus d’être une merveille à regarder par ses couleurs vives. Mon ami naturopathe m’a toujours dit de mélanger les couleurs de légumes dans mon assiette. Cette façon de faire nous aide à manger une plus grande variété de nutriments.

Photos : Tango [Vitalité Québec] JANVIER 2017

Recette: Josée Fiset

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