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Potage aux tomates et au chou-fleur

Potage aux tomates et au chou-fleur
  • Préparation

    Préparation : 25 min

  • Temps total

    Temps total : 45 min

  • Portions

    Portions : 8

Ingrédients

  • 8 tomates bien mûres (environ 5 à 6 tasses)
  • ½ tasse (125 ml) d'huile d’olive
  • 1 oignon, haché
  • 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 gros chou-fleur, grossièrement coupé en morceaux
  • 1/3 tasse (85 ml) de basilic frais, haché
  • ½ tasse (125 ml) de feuilles de basilic, bien tassées
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

Préparation de l'huile de basilic :

  • Dans un petit bol, mettre les feuilles de basilic bien tassée et ¼ tasse (65 ml) d'huile d'olive et mélanger avec le mixeur plongeant.

 

Préparation du potage :

  • Monder les tomates*, laisser tiédir et enlever la peau.
  • Couper les tomates en 8.
  • Dans une grande casserole, à feu moyen, faire revenir l’oignon haché dans ¼ tasse (65 ml) d'huile d’olive.
  • Ajouter le bouillon, les tomates et le chou-fleur.
  • Cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
  • Ajouter le basilic frais haché.
  • À l’aide d’un mélangeur, bien mélanger jusqu’à consistance moyennement lisse.
  • Saler et poivrer au goût, mettre dans un bol et garnir d'huile de basilic.

 

*Comment monder les tomates :

  • Faire une incision à la surface de la peau en forme de croix sous la tomate.
  • Déposer les tomates dans l’eau bouillante pendant pas plus d’une minute.
  • Retirer de l’eau, laisser tiédir, puis enlever la peau.
Photos : Tango [Vitalité Québec] SEPTEMBRE 2016
Recette: Josée Fiset

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