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Salade de concombres, tomates et chanvre sur nid de pain

Salade de concombres, tomates et chanvre sur nid de pain
  • Préparation

    Préparation : 15 min

  • Temps total

    Temps total : 45 min

  • Portions

    Portions : 4

Ingrédients

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 2 concombres libanais, lavés, non pelés tranchés en rondelles
  • 300 gr de tomates cerises coupées en 2
  • ½ tasse (125 ml) de persil grossièrement haché
  • 2 échalotes vertes hachées finement
  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chanvre
  • 4 c. à thé (20 ml) de jus de citron
  • Petit piment fort très fin (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

  • Préchauffer le four à 350o F.
  • À l’aide d’un rouleau à pâte, bien écraser les tranches de pain.
  • Badigeonner des deux côtés avec l’huile d’olive.
  • Déposer chaque tranche dans un petit bol de sorte qu’elles prennent sa forme.
  • Saler et poivre, puis parsemer d’herbes de Provence.
  • Mettre au four de 25 à 30 minutes.
  • Entretemps, mélanger tous les autres ingrédients pour préparer la salade.
  • Une fois les tranches de pain cuites, remplir de salade.

 

Photos : Tango [Vitalité Québec] JUIN 2018

Recette: Josée Fiset

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