Fruits en gelée et crème de coco fouetté

Fruits en gelée

• 2 tasses (500 ml) de bleuets frais (2 paquets de 6 oz / 170 g)
• 2 tasses (500 ml) de framboises fraîches (2 paquets de 4,4 oz / 125 g)
• 2 tasses (500 ml) de jus de canneberges sans sucre ajouté
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre de canne
• 2 sachets de gélatine en poudre

Crème de coco

• Une conserve (400 ml) de lait de coco non sucré (réfrigérée pendant toute une nuit afin que l'eau et la crème se séparent)
• 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable
• 2 c. à thé (10 ml) de sucre de canne
• 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille naturelle

Quel bonheur que de retrouver nos petits fruits tout droit sortis de nos champs !

Une gelée de petits fruits sous forme de gâteau apportera une touche originale et rafraîchissante à votre repas estival ! En l'accompagnant d'une crème de coco, nous obtenons un dessert santé qui se veut léger.

Ce dessert se sert aussi très bien pendant la période des Fêtes. La couleur rouge égale notre table et les canneberges sont toujours les bienvenues en décembre.

Fruits en gelée

• Dans un moule à pain de 8 1/2 po (20 cm) x 4 1/2 po (10 cm), disposer les fruits sur 4 étages en commençant par les framboises et en alternant. Réserver.
• Verser le jus et le sucre dans une casserole. Amener à ébullition en remuant afin de diluer le sucre.
• Dès les premiers bouillons, retirer du feu, puis ajouter les 2 sachets de gélatine. À l'aide d'un fouet, fouetter jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute et laisser tiédir.
• Verser sur les fruits et mettre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures jusqu'à ce que la gelée soit figée.
• Pour démouler, passer un couteau de cuisine autour de la gelée de fruits, mettre le fond du moule sous l'eau chaude pendant quelques secondes et démouler dans une grande assiette.
• Servir accompagné de la crème de coco fouettée.

Crème de coco fouettée

• Ouvrir la conserve par le dessous et vider l'eau de coco. Vous pouvez garder l'eau pour la boire ultérieurement...
• Mettre la crème dans le bol refroidi et fouetter à l'aide d'un batteur à main électrique.
• Ajouter le sirop d'érable, le sucre, la vanille et fouetter à nouveau jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
• Servir avec les fruits en gelée et conserver la crème de coco fouettée au réfrigérateur.

Variante : Fruits en gelée et crème de coco fouettée (grenade, framboises et bleuets)

• Remplacer le jus de canneberge par du jus de grenade sans sucre ajouté et mettre 1/4 tasse de sucre plutôt que 1/2 tasse. Il est préférable de choisir un jus qui ne contient pas d'arômes naturels ou artificiels.

Variante : Verrine de fruits en gelée

• Mettre 1 sachet de gélatine plutôt que 2.