Tarte multifruits ananas framboises

FOND DE NOIX DE CAJOU ET FRUITS SECS

• 170 g (1¼ tasse) de noix de cajou
• 85 g (1 tasse) de noix de coco râpée médium non sucrée
• 210 g (1½ tasse) de fruits secs (abricots, pruneaux et canneberges)

GARNITURE AUX FRUITS

• 600 à 700 g (3 à 4 tasses) de fruits : 1/2 ananas et 1 casseau de framboises
• 500 ml (2 tasses) de jus d’ananas
• 2 c. à soupe de flocons d’agar-agar

FOND DE NOIX DE CAJOU ET FRUITS SECS

1. Broyez les noix de cajou au robot culinaire.
2. Ajoutez les autres ingrédients et broyez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte malléable.
3. Pressez le mélange avec les doigts dans le fond du moule.

GARNITURE AUX FRUITS

1. Déposez les fruits sur le fond de noix de cajou et fruits secs.
2. Dans une casserole, mélangez le jus de fruits à l’agar-agar et portez à ébullition.
3. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 5 à 10 min ou jusqu’à ce que les flocons soient complètement dissous.
4. Mélangez bien et versez ce mélange chaud sur les fruits.
5. Laissez refroidir 2 heures au réfrigérateur et servir.

NOTE DU CHEF

"Voici une tarte qui marie le goût exotique de l’ananas et de la noix de coco aux saveurs des framboises du terroir québécois. Facile à faire et sans cuisson, cette tarte s'adapte au gré de votre imagination : fruits séchés et noix de votre choix pour le fond, associés aux jus et aux fruits que vous préférez pour la garniture.”

Photos : Tango [Vitalité Québec] MARS 2010

Recette: Josée Fiset