Veuillez patienter...

Section Boulangeries Sélectionnez une boulangerie
Connexion 0

Ma boulangerie

Dimanche : 7:00 - 18:00

English

Gâteau rustique au chocolat (sans farine, ni produits laitiers)

Difficulté: Moyenne

6

Portions

20

Préparation (min)

50

Temps total (min)

Ingrédients

Premier mélange

  • 6 jaunes d’œufs (garder les blancs et réserver)
  • 3 c. à table (45 ml) de sucre de canne
  • 60 g de pâte d’amande
  • 1/3 tasse (80 ml) de poudre de cacao
  • 30 g de chocolat noir au goût

 

Deuxième mélange

  • 6 blancs d’œufs
  • ¼ tasse de sucre de canne

Préparation

  • Préchauffer le four à 350 F.
  • Tapisser un moule à charnière de 8 pouces de papier parchemin.
  • Dans un robot culinaire mettre la pâte d’amande et le sucre et bien mélanger jusqu’à obtention d’une poudre fine granuleuse. Réserver.
  • Entretemps, au bain-marie, faire fondre le chocolat.
  • Dans le robot ajouter la poudre de cacao, les jaunes d’œufs et le chocolat fondu au mélange de sucre et pâte d’amande.
  • Bien mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse. Réserver.
  • Dans un bol moyen, mettre les blancs d’œufs et le sucre et à l’aide d’un mélangeur électrique battre à haute vitesse pendant 5 minutes jusqu’à obtention d’une texture épaisse. À l’aide d’une cuillère de bois, soulever le mélange délicatement afin d’ être en mesure de former des pics.?
  • À l’aide d’une cuillère de bois incorporer délicatement le chocolat aux blancs d’œufs montés.
  • Verser le mélange dans le moule et cuire au four 30 minutes à 350 F.
  • Laisser tiédir et démouler en retirant le papier délicatement. Une fine couche de gâteau reste collée au papier… d’où l’allure rustique.

 

Note : À la sortie du four le gâteau va s’affaisser de presque la moitié….

 

Sauce au chocolat

1 ½ tasse de chocolat au choix + 3 c. à table d’huile de canola

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter l’huile en fouettant afin de bien mélanger.
  • Verser sur le gâteau et servir!

 

Photos : Tango [Vitalité Québec] NOV / DÉC 2018
Recette: Josée Fiset

Vous aimeriez peut-être

Desserts

Dôme chocolat noisettes

Desserts

Tarte multifruits ananas framboises

Desserts

Tarte au tapioca sur fond de barre tendre

Josée Fiset

Tarte au chocolat noir et au tofu sur croquant d’amandes