Secteur Boulangeries Vaudreuil-Dorion
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Ma boulangerie

Samedi : 7:00 - 18:00

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Gâteau rustique au chocolat (sans farine, ni produits laitiers)

Difficulté: Moyenne

6

Portions

20

Préparation (min)

50

Temps total (min)

Ingrédients

Premier mélange

  • 6 jaunes d’œufs (garder les blancs et réserver)
  • 3 c. à table (45 ml) de sucre de canne
  • 60 g de pâte d’amande
  • 1/3 tasse (80 ml) de poudre de cacao
  • 30 g de chocolat noir au goût

 

Deuxième mélange

  • 6 blancs d’œufs
  • ¼ tasse de sucre de canne

Préparation

  • Préchauffer le four à 350 F.
  • Tapisser un moule à charnière de 8 pouces de papier parchemin.
  • Dans un robot culinaire mettre la pâte d’amande et le sucre et bien mélanger jusqu’à obtention d’une poudre fine granuleuse. Réserver.
  • Entretemps, au bain-marie, faire fondre le chocolat.
  • Dans le robot ajouter la poudre de cacao, les jaunes d’œufs et le chocolat fondu au mélange de sucre et pâte d’amande.
  • Bien mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse. Réserver.
  • Dans un bol moyen, mettre les blancs d’œufs et le sucre et à l’aide d’un mélangeur électrique battre à haute vitesse pendant 5 minutes jusqu’à obtention d’une texture épaisse. À l’aide d’une cuillère de bois, soulever le mélange délicatement afin d’ être en mesure de former des pics.?
  • À l’aide d’une cuillère de bois incorporer délicatement le chocolat aux blancs d’œufs montés.
  • Verser le mélange dans le moule et cuire au four 30 minutes à 350 F.
  • Laisser tiédir et démouler en retirant le papier délicatement. Une fine couche de gâteau reste collée au papier… d’où l’allure rustique.

 

Note : À la sortie du four le gâteau va s’affaisser de presque la moitié….

 

Sauce au chocolat

1 ½ tasse de chocolat au choix + 3 c. à table d’huile de canola

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter l’huile en fouettant afin de bien mélanger.
  • Verser sur le gâteau et servir!

 

Photos : Tango [Vitalité Québec] NOV / DÉC 2018
Recette: Josée Fiset

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