Veuillez patienter...

Section Boulangeries Sélectionnez une boulangerie
Connexion 0

Ma boulangerie

Mercredi : 7:00 - 18:00

English

Intensément choco-noisettes

Difficulté: Difficile

5

Portions

40

Préparation (min)

60

Temps total (min)

Ingrédients

BARQUETTES CHOCO-NOISETTES

  • 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs
  • 1 3/4 oz (50 g) de chocolat noir
  • 1/4 tasse (60 ml) de noisettes grillées, concassées (voir note)
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre de noisette

CRÈME DE NOISETTE

  • 1/3 tasse (80 ml) de beurre de noisette
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable

Préparation

BARQUETTES CHOCO-NOISETTES

  1. Dans un bol d’eau chaude, laisser tremper les raisins secs pendant 15 min.
  2. Couper 5 carrés de papier-parchemin de 15 x 15 cm (6 x 6 po).
  3. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  4. Égoutter les raisins et les mettre dans un bol résistant à la chaleur.
  5. Ajouter le chocolat fondu, les noisettes et le beurre de noisette. Bien mélanger.
  6. Déposer 3 c. à soupe (45 ml) de la préparation sur chaque carré de papier.
  7. Étaler pour former des disques de 4 po (10 cm) de diamètre.
  8. Ranger les disques sur une plaque à pâtisserie et réfrigérer pendant 15 min, jusqu’à ce qu’ils figent tout en restant souples.
  9. Prendre chacun des disques de chocolat (ne pas retirer le papier-parchemin) et remonter les deux côtés à angle de 90 degrés en les appuyant entre deux verres pour former un genre de taco. (Les barquettes tiendront ainsi en place plus facilement)
  10. Laisser reposer environ 15 min jusqu’à ce qu’elles se tiennent bien.
  11. Réfrigérer les barquettes environ 30 min jusqu’à ce que le chocolat soit durci.
  12. Les sortir à température ambiante au moins 30 min avant le service afin qu’elles aient le temps de ramollir un peu.
  13. Retirer le papier délicatement.

CRÈME DE NOISETTES

Mélanger le beurre de noisette avec le sirop d’érable.

ASSEMBLAGE

Fruits au choix (bananes, poires, framboises, bleuets, ananas ou autres).

Au moment de servir, répartir la crème de noisette au fond des barquettes et garnir de fruits au goût.

VARIANTE: GALETTES CHOCO-NOISETTES

Pour simplifier la recette, on peut faire des galettes plutôt que des barquettes. Il suffit de faire 6 disques de 3 po (8 cm) de diamètre avec la préparation de chocolat.

Réfrigérer et sortir à température ambiante 1 heure avant de servir.

NOTE

Pour faire griller les noisettes, les étaler sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 15 à 20 min.

Laisser refroidir. Concasser les noisettes dans un sac de plastique à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un attendrisseur.

 
Photos : Tango [Vitalité Québec] FÉVRIER 2014
Recette: Josée Fiset

Vous aimeriez peut-être

Desserts

Dôme chocolat noisettes

Desserts

Tarte multifruits ananas framboises

Desserts

Tarte au tapioca sur fond de barre tendre

Josée Fiset

Tarte au chocolat noir et au tofu sur croquant d’amandes