Boulettes d’agneau à la marocaine

Ingrédients de boulettes d’agneau à la marocaine

• 500 g d’agneau haché
• 1 œuf battu
• 1 c. à soupe de son d’avoine
• 1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu
• 1 c. à thé (5 ml) de thym
• ½ c. à thé de muscade
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• ½ c. à thé (2.5 ml) de poivre
• ½ c. à thé (2.5 ml) de poivre de Cayenne
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre d’oignon
• 1/3 de tasse (85 ml) de persil plat haché

Ingrédients de purée de courge musquée

• 1 petite courge musquée
• Huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Une pincée de noix de muscade

• Mettre tous les ingrédients des boulettes d’agneau dans un bol, mélanger à la main.
• Façonner des boulettes à l’aide d’une cuillère à soupe (15 ml) et réserver au réfrigérateur.
• Entre-temps, préparer la purée de courge comme suit :
• Préchauffer le four à 375 F (150°C).
• Couvrir une plaque de biscuit de papier parchemin.
• Couper la courge en deux sur la longueur et laisser la pelure.
• Badigeonner les deux faces d’huile d’olive. Saler et poivrer.
• Déposer les deux morceaux de courge faces en bas sur la plaque à biscuit
• Mettre au four de 45 à 60 minutes
• Laisser tiédir et à l’aide d’une cuillère retirer la chair et réduire en purée.
• Rajouter de l’huile d’olive, saler et poivrer au goût et ajouter une pincée de noix de muscade râpée. Réserver au chaud
• Déposer les boulettes dans une marguerite et cuire à la vapeur environ 10 minutes.
• Accompagner d’une purée de courge musquée et de légumes cuits vapeur au choix.

Note :

Pour une texture un peu plus croustillante, vous pouvez cuire les boulettes sous le gril au four les déposant sur une plaque à biscuit tapissée de papier parchemin et en les cuisant de 10 à 13 minutes à 575^o F (°C) directement sous l’élément. Il faut retourner les boulettes après 5 minutes et continuer la cuisson 5 à 8 minutes.

Si vous optez pour une cuisson au four, il faudrait réduire légèrement la quantité d`épices dans la recette. Je dois vous avouer que mes enfants aiment bien ce croustillant alors que moi, je préfère l'aspect tendre de la cuisson à la vapeur…petite négo amusante à faire en famille ici !!!!