Secteur Boulangeries Vaudreuil-Dorion
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Jeudi : 7:00 - 19:00

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Boulettes d’agneau à la marocaine

Difficulté: Facile

32

Portions

35

Préparation (min)

90

Temps total (min)

Ingrédients

Ingrédients de boulettes d’agneau à la marocaine

  • 500 g d’agneau haché
  • 1 œuf battu
  • 1 c. à soupe de son d’avoine
  • 1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu
  • 1 c. à thé (5 ml) de thym
  • ½ c. à thé de muscade
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de poivre
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de poivre de Cayenne
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre d’oignon
  • 1/3 de tasse (85 ml) de persil plat haché

 

Ingrédients de purée de courge musquée

  • 1 petite courge musquée
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Une pincée de noix de muscade

Préparation

  • Mettre tous les ingrédients des boulettes d’agneau dans un bol, mélanger à la main.
  • Façonner des boulettes à l’aide d’une cuillère à soupe (15 ml) et réserver au réfrigérateur.
  • Entre-temps, préparer la purée de courge comme suit :
  • Préchauffer le four à 375 F (150°C).
  • Couvrir une plaque de biscuit de papier parchemin.
  • Couper la courge en deux sur la longueur et laisser la pelure.
  • Badigeonner les deux faces d’huile d’olive. Saler et poivrer.
  • Déposer les deux morceaux de courge faces en bas sur la plaque à biscuit
  • Mettre au four de 45 à 60 minutes
  • Laisser tiédir et à l’aide d’une cuillère retirer la chair et réduire en purée.
  • Rajouter de l’huile d’olive, saler et poivrer au goût et ajouter une pincée de noix de muscade râpée. Réserver au chaud
  • Déposer les boulettes dans une marguerite et cuire à la vapeur environ 10 minutes.
  • Accompagner d’une purée de courge musquée et de légumes cuits vapeur au choix.

Note :

Pour une texture un peu plus croustillante, vous pouvez cuire les boulettes sous le gril au four les déposant sur une plaque à biscuit tapissée de papier parchemin et en les cuisant de 10 à 13 minutes à 575o F (°C) directement sous l’élément. Il faut retourner les boulettes après 5 minutes et continuer la cuisson 5 à 8 minutes.

Si vous optez pour une cuisson au four, il faudrait réduire légèrement la quantité d`épices dans la recette. Je dois vous avouer que mes enfants aiment bien ce croustillant alors que moi, je préfère l'aspect tendre de la cuisson à la vapeur…petite négo amusante à faire en famille ici !!!!

 

Photos : Tango [Vitalité Québec] NOV / DÉC 2018
Recette: Josée Fiset

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