Pâté chinois végétarien

• 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive
• 8 onces (227g) de champignons bruns (mini bellas) hachés finement
• 1 petit oignon haché finement
• 2 grosses échalotes vertes hachées finement
• 1½ tasse (375 ml) de lentilles brunes cuites (ou une conserve de 540 ml égouttée)
• 1½ c. à soupe de sauce Tamari
• 1 c. à thé de thym
• ½ c. à thé de poivre (ou au goût)
• ½ c. à thé de sel (ou au goût)
• 2 patates douces de grosseur moyenne
• 1 gros chou-fleur (environ 6 tasses-1500 ml) haché grossièrement
• 12 onces (340 ml) de maïs en grains
• 285 ml de maïs en crème 
• ¼ de tasse (60 ml) + 2 c. à soupe (30 ml) de tofu soyeux
• Sel et poivre au goût
• 2 c. à soupe (30 ml) de persil haché grossièrement

• Préchauffer le four à 350 F. (175 C.)

• Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir l’oignon, les échalotes et les champignons hachés environ 2 minutes.

• Rajouter les lentilles, la sauce Tamari, le thym, saler, poivrer et continuer la cuisson environ 5 minutes. Réserver.

• Cuire le chou-fleur à la vapeur et les patates douces dans l`eau salée.

• Faire une purée avec les patates douces, mélanger avec la préparation de lentilles et verser au fond d`un plat à cuisson d’environ 9 po x 13 po.

• Mélanger le maïs en grains avec le maïs en crème et étaler sur la préparation aux lentilles. Réserver.

• Mettre le chou-fleur cuit et le tofu dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et homogène.

• Retirer la préparation du robot et rajouter le persil haché ainsi que le sel et le poivre au goût. Bien mélanger.

• Étendre la purée de chou-fleur sur le maïs.

• Mettre au four et cuire pendant 45 minutes.

Note: Mélanger le tofu soyeux au chou-fleur donne une texture soyeuse à la purée, c’est à s’y confondre, on croirait une purée de pommes de terre. Ce pâté chinois végétarien est excellent accompagné d`une salade verte.

Photos : Tango [Vitalité Québec] JANVIER 2017

Recette: Josée Fiset