Spaghetti sauce aux tomates crues

• 4 grosses tomates bien juteuses, coupées en cube d'environ 1 po (environ 5 tasses / 1250 ml)
• 1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive
• 1 tasse (250 ml) de feuilles de basilic, hachées
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
• 1 paquet de 500 g de spaghetti, au choix
• Sel et poivre, au goût

Dès que les tomates des champs sont disponibles et mûries à point, je m'empresse de préparer cette recette. La macération des tomates dans l'huile d'olive et le basilic fait une fait une succulente sauce crue. Les pâtes cuites al dente absorbent le jus de la tomate et, au besoin, j'ajoute du bouillon ou de l'eau de cuissin des pâtes. Ce plat est rafraîchissant et savoureux !

• Dans un grand bol, mélanger les tomate, l'huile, le basilic et le sel. Poivrer au goût. Réserver pendant 2 heures.
• Cuire les pâtes al dente dans une eau bien salée, égoutter les pâtes et garder 2 tasses d'eau de cuisson.
• Verser les pâtes sur les tomates, mélanger et laisser les pâtes boire le jus pendant quelques minutes. Ajouter un peu d'eau de cuisson ou d'huile d'olive, au besoin.
• Les pâtes peuvent être accompagnées de feta émietté ou de parmesan au goût.

N.B. : Si vous prenez des pâtes sans gluten, l'eau de cuisson n'est pas bonne à utiliser ; il faut plutôt utiliser un bouillon de volaille ou de légumes.

Photos : Tango [Vitalité Québec] MAI 2017

Recette: Josée Fiset