Secteur Boulangeries Vaudreuil-Dorion
Connexion 0

Ma boulangerie

Dimanche : 7:00 - 18:00

English

Chips aux graines de lin (sans friture)

Difficulté: Difficile

240

Portions

20

Préparation (min)

380

Temps total (min)

Ingrédients

  • 225 g (1½ tasse) de graines de lin dorées (celles-ci possèdent un goût moins prononcé que les brunes)
  • 450 ml (2 tasses) d’eau tiède à 40 °C
  • 4 c. à soupe de sauce tamari

VARIANTE AVEC GRAINES DE LIN ET DE SÉSAME

  • 175 g (1 1/3 tasse) de graines de lin
  • 50 g (1/3 tasse) de graines de sésame * 400 ml (1¾ tasse) d’eau tiède à 40 °C
  • 4 c. à soupe de sauce tamari

MATÉRIEL SPÉCIFIQUE

  • 8 feuilles de papier parchemin d’environ 25 cm X 30 cm
  • 4 grilles à pâtisserie d’environ 25 cm X 30 cm.

Préparation

  1. Moudre les graines de lin avec un moulin à café.
  2. Avec un fouet, mélangez la poudre obtenue avec l’eau et le tamari jusqu’à l’obtention d’une pâte très liquide (comme une pâte à crêpes).
  3. Couvrez et laissez reposer 1 h.
  4. Étendrez la pâte sur 4 feuilles de papier parchemin.
  5. Recouvrez des 4 autres feuilles (la pâte se retrouve ainsi en sandwich).
  6. Lissez le papier avec les mains pour répartir également la pâte sur toute la surface des feuilles de papier. Vous devez obtenir l’épaisseur d’une chips.
  7. Glissez chaque feuille sur une grille à pâtisserie.
  8. Préchauffez votre four à 60 °C.
  9. Faites déshydrater les plaques de chips jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes (minimum 6 h) dans le four à basse température. Il est possible de faire chevaucher les grilles afin de tout cuire en même temps.
  10. Laissez refroidir et sécher les chips avant de les conserver dans un contenant hermétique.

 

NOTE DU CHEF 

" Je vous propose de mettre un peu d’excentricité dans votre vie. Changez les traditionnelles chips pour cette nouvelle recette. Je vous conseille de les accompagner d’une trempette de votre choix et de personnaliser la recette de base en changeant, par exemple, le tamari pour du sel ou encore en ajoutant des épices, des graines de tournesol ou des graines de sésame. De plus, vous pouvez laisser cuire vos chips de lin toute la nuit sans vous en préoccuper.”

Photos : Tango [Vitalité Québec] MAI 2010

Vous aimeriez peut-être

Collations

Pain de ferme aux graines de lin et de sésame

Collations

Chutney à la rhubarbe

Collations

Bouchées figues, dattes et pistaches

Collations

Croustillant de graines de sésame et tournesol au miel