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Chutney à la rhubarbe

Difficulté: Moyenne

Portions

Préparation (min)

Temps total (min)

Ingrédients

3 tasses (750 ml) de rhubarbe, émincée
1/2 tasse (125 ml) de miel
1 pomme Cortland ou Empire, pelée et hachée
1 branche de céleri, émincée
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre de pomme
1/2 tasse (125 ml) de raisins secs
1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
1/4 c. à thé (1 ml) de clou de girofle moulu

Préparation

Dans une casserole moyenne, mélanger la rhubarbe avec le miel, la pomme, le céleri, le vinaigre, les raisins secs et le gingembre.
Couvrir et cuire à feu moyen, en remuant constamment, pendant environ 10 min ou jusqu’à épaississement et ramollissement de la rhubarbe.
Ajouter le sel, la cannelle et le clou de girofle.
Laisser mijoter 1 min à feu doux.
Verser dans des bocaux stérilisés et réfrigérer.

NOTE

Ce chutney se conserve jusqu’à un mois au réfrigérateur. Servez-le avec fromages, viandes blanches, grillades ou pâtés. Il accompagne magnifiquement les végéburgers et les burgers à base de viande.

Photos : Tango [Vitalité Québec] JUIN 2014

Recette: Josée Fiset