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Lundi : 7:00 - 19:00

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Petites boules de chèvre à la grappa

Difficulté: Moyenne

4

Portions

15

Préparation (min)

15

Temps total (min)

Ingrédients

  • 1/2 lb (250 g) de fromage de chèvre frais
  • 2 c. à soupe de grappa ou d’une autre eau-de-vie
  • 3 à 4 c. à soupe de persil plat, haché
  • 1 à 2 gousses d’ail, pressées
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive de première pression à froid
  • 2 pincées de fleur de sel ou de sel marin
  • Poivre du moulin

Préparation

  1. Faire des petites boules avec le fromage et déposer dans un contenant non métallique.
  2. Mélanger avec le reste des ingrédients et laisser macérer au réfrigérateur de 1 à 2 jours.

SUGGESTIONS POUR LE SERVICE

  • Servir le fromage à température ambiante avec du pain grillé. Accompagner d’olives passées à la poêle quelques minutes avec un filet d’huile, de l’ail, du basilic et de l’origan séché.
  • Tartiner généreusement un pain ciabatta avec la préparation au fromage. Ajouter des tranches de prosciutto et des lanières de cœur de palmier.
 
Photos : Tango [Vitalité Québec] NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2012
Recette: Josée Fiset

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