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Galettes de légumineuses et sauce au yogourt grec

Difficulté: Facile

Portions

Préparation (min)

Temps total (min)

Ingrédients

Ingrédients galettes légumineuses

1 ½ tasse (375 ml) de pois chiches cuits rincés et égouttés
½ tasse (125 ml) de lentilles rouges cuites et refroidies
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1/4 de tasse (60 ml) d’avoine à cuisson rapide
1/4 de tasse (60 ml) de ciboulette hachée finement
1 c. à soupe de jus de citron
½ c. à thé de poudre d’ail
¾ de c. à thé (3.75 ml) de sel
¾ de c. thé (3.75 ml) de poivre
1 ½ c. à thé (7.5 ml) d’herbes de Provence
Huile d’olive pour la cuisson

Ingrédients Sauce au yogourt grec

1 tasse (250 ml) de yogourt grec
2 c. à table (30 ml) de jus de citron
2 concombres libanais râpés
2 c. à soupe de menthe fraîche hachée grossièrement
1/2 c. à thé d’ail haché
Sel et poivre au goût

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la sauce au yogourt grec et réserver au réfrigérateur.
Pour la préparation de la galette, dans un grand bol, à l’aide d’un pilon, écraser les pois chiches.
Ajouter le reste des ingrédients de la galette et mélanger.
Laisser reposer environ 30 minutes afin que l’avoine soit bien absorbée.
Prendre une quantité de 2 c. à soupe (30 ml) de la préparation et façonner des galettes d’environ ½ pouce d’épaisseur.
Faire revenir dans une grande poêle dans de l’huile d’olive à feu moyen-fort jusqu’à ce que les galettes soient bien grillées des deux côtés.
Servir accompagnées de la sauce au yogourt grec.

Variante : Saveur indienne

Remplacer les herbes de Provence par le mélanger d’épices suivants 2 c. à thé (10 ml) de poudre de cari, ½ c. à thé de cumin moulu et ¼ de tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée finement.

Photos : Tango [Vitalité Québec] OCTOBRE 2018

Recette: Josée Fiset