Galettes de légumineuses et sauce au yogourt grec

• Mélanger tous les ingrédients de la sauce au yogourt grec et réserver au réfrigérateur.
• Pour la préparation de la galette, dans un grand bol, à l’aide d’un pilon, écraser les pois chiches.
• Ajouter le reste des ingrédients de la galette et mélanger.
• Laisser reposer environ 30 minutes afin que l’avoine soit bien absorbée.
• Prendre une quantité de 2 c. à soupe (30 ml) de la préparation et façonner des galettes d’environ ½ pouce d’épaisseur.
• Faire revenir dans une grande poêle dans de l’huile d’olive à feu moyen-fort jusqu’à ce que les galettes soient bien grillées des deux côtés.
• Servir accompagnées de la sauce au yogourt grec.

Variante : Saveur indienne

Remplacer les herbes de Provence par le mélanger d’épices suivants 2 c. à thé (10 ml) de poudre de cari, ½ c. à thé de cumin moulu et ¼ de tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée finement.