Secteur Boulangeries Vaudreuil-Dorion
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Ma boulangerie

Samedi : 7:00 - 18:00

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Galettes de légumineuses et sauce au yogourt grec

Difficulté: Facile

10

Portions

35

Préparation (min)

45

Temps total (min)

Ingrédients

Ingrédients galettes légumineuses

  • 1 ½ tasse (375 ml) de pois chiches cuits rincés et égouttés
  • ½ tasse (125 ml) de lentilles rouges cuites et refroidies
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • 1/4 de tasse (60 ml) d’avoine à cuisson rapide
  • 1/4 de tasse (60 ml) de ciboulette hachée finement
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • ½ c. à thé de poudre d’ail
  • ¾ de c. à thé (3.75 ml) de sel
  • ¾ de c. thé (3.75 ml) de poivre
  • 1 ½ c. à thé (7.5 ml) d’herbes de Provence
  • Huile d’olive pour la cuisson

 

Ingrédients Sauce au yogourt grec

  • 1 tasse (250 ml) de yogourt grec
  • 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
  • 2 concombres libanais râpés
  • 2 c. à soupe de menthe fraîche hachée grossièrement
  • 1/2 c. à thé d’ail haché
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  • Mélanger tous les ingrédients de la sauce au yogourt grec et réserver au réfrigérateur.
  • Pour la préparation de la galette, dans un grand bol, à l’aide d’un pilon, écraser les pois chiches.
  • Ajouter le reste des ingrédients de la galette et mélanger.
  • Laisser reposer environ 30 minutes afin que l’avoine soit bien absorbée.
  • Prendre une quantité de 2 c. à soupe (30 ml) de la préparation et façonner des galettes d’environ ½ pouce d’épaisseur.
  • Faire revenir dans une grande poêle dans de l’huile d’olive à feu moyen-fort jusqu’à ce que les galettes soient bien grillées des deux côtés.
  • Servir accompagnées de la sauce au yogourt grec.

 

Variante : Saveur indienne

Remplacer les herbes de Provence par le mélanger d’épices suivants 2 c. à thé (10 ml) de poudre de cari, ½ c. à thé de cumin moulu et ¼ de tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée finement.

 

 
Photos : Tango [Vitalité Québec] OCTOBRE 2018
Recette: Josée Fiset

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