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Lasagne d'automne aux légumes et au tofu

Difficulté: Moyenne

Portions

Préparation (min)

125

Temps total (min)

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 gros oignon haché
2 ou 3 gousses d’ail hachées
1/2 lb (250 g) de tofu ferme haché ou émietté (1 bloc)
Sel marin et poivre noir au goût
1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) d’herbes de Provence
2 petites aubergines
2 ou 3 grosses tomates rouges
2 courgettes
3 tasses (750 ml) bien tassées ou environ 1 lb (500 g) de fromage mozzarella ou emmenthal, au choix
Fromage parmesan (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 350 ºF (175 ºC).
Dans une poêle, faire dorer à feu vif l’oignon, l’ail et le tofu dans l’huile d’olive, en assaisonnant de sel, de poivre et d’une pincée d’herbes de Provence. Réserver.
Trancher les aubergines et les tomates en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur.
Couper les courgettes sur la longueur en tranches de 1/2 cm d’épaisseur.
Huiler un plat d’environ 9 po X 9 po (23 cm X 23 cm) allant au four, puis disposer par étages les ingrédients dans l’ordre ci-dessous, en faisant chevaucher les rondelles et les tranches de légumes :
1. un rang de rondelles d’aubergine assaisonnées de sel et de poivre ;
2. 1/2 tasse (125 g) de fromage assaisonné d’une pincée d’herbes de Provence ;
3. un rang de tranches de courgette assaisonnées de sel et de poivre ;
4. toute la préparation cuite d’oignon, d’ail et de tofu en la répartissant bien ;
5. un rang de rondelles de tomate assaisonnées de sel et de poivre ;
6. 1/2 tasse (125 g) de fromage assaisonné d’une pincée d’herbes de Provence ;
7. un rang de rondelles d’aubergine assaisonnées de sel et de poivre ;
8. 1/2 tasse (125 g) de fromage assaisonné d’une pincée d’herbes de Provence ;
9. un rang de tranches de courgette assaisonnées de sel et de poivre ;
10. 1/2 tasse (125 g) de fromage assaisonné d’une pincée d’herbes de Provence ;
11. un rang de rondelles de tomate assaisonnées de sel et de poivre.
Réserver la tasse (250 ml) restante de fromage pour gratiner la lasagne en fin de cuisson.
Cuire au four environ 2 heures. Vérifier en cour de cuisson que les tomates du dessus ne brûlent pas. Baisser la température, si nécessaire.
Lorsque la lasagne sera cuite, une bonne partie de l’eau des légumes se sera évaporée et la lasagne sera plus compacte. Garnir alors du reste du fromage et gratiner. Pour ajouter plus de goût, parsemer de fromage parmesan avant de gratiner.
Fermer la température du four et y laisser reposer la lasagne une quinzaine de minutes avant de servir. Elle se tiendra mieux.

NOTE DU CHEF

"Vous pouvez servir la lasagne d’automne avec un bol de sauce tomate chaude sur la table et laisser vos convives en napper leur portion s’ils le désirent. J’ai beaucoup de plaisir à créer des lasagnes différentes au gré de mon inspiration du moment. Je remplace parfois le tofu par des lentilles ou de la viande hachée et j’utilise les légumes de saison qui me mettent l’eau à la bouche lorsque je fais mon marché. Laissez aller votre créativité spontanée"!