Spaghettis aux saveurs méditerranéennes

• 2 tasses de tomates cerises coupées en deux
• ¼ de tasse + 2 c. à soupe (125 ml) d’huile d’olive
• 1 sac (200 g) de spaghettis d’haricots noirs biologiques (faits à 100 % d’haricots noirs)
• 200 g de fromage féta émiettés grossièrement
• 1/3 de tasse (85 ml) de ciboulette hachée
• ¾ de tasse (185 ml) d’olives Kalamata tranchées égouttées
• Sel et poivre au goût

Quelle agréable surprise d’avoir découvert ces spaghettis fait à partir de farine de légumineuses, ils existent aux haricots noirs, aux haricots adzuki et aux fèves edamame. Un repas nourrissant, protéiné et savoureux.

• Préchauffer le four à 350°F (180°C).
• Mélanger les tomates cerises à 2 c. à soupe d’huile d’olive, saler, poivrer au goût et déposer sur une plaque à cuisson enduite d’un papier sulfurisé.
• Cuire au four pendant 30 minutes, réserver.
• Cuire les spaghettis selon les indications sur le paquet dans de l’eau salée.
• Égoutter les pâtes, les mettre dans un bol de service et les mélanger avec les tomates, le fromage féta, les olives et le reste d’huile d’olive.
• Saler, poivrer au goût et servir.