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Tagliatelle de courgettes aux champignons et à l'oignon

Difficulté: Moyenne

Portions

Préparation (min)

Temps total (min)

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 gros oignon rouge émincé
1/2 lb (250 g) champignons blancs émincés
1 c. à thé (5 ml) de romarin frais
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc
Sel marin et poivre noir au goût
4 courgettes de grosseur moyenne
2/3 lb (300 g) de fromage en grains
1/4 tasse (60 ml) de ciboulette fraîche

Préparation

Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Préchauffer le four.
Ajouter les champignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter le romarin et le vinaigre balsamique, laisser réduire, puis saler et poivrer.
Vider le contenu de la poêle dans un plat, couvrir et réserver au chaud.
Couper les courgettes en deux sur la longueur et faire de longues tranches fines avec un économe.
Faire revenir les tranches de courgettes quelques minutes dans la poêle déjà utilisée – les cuire très peu afin qu’elles restent croquantes. Saler et poivrer.
Étaler le fromage en grains sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, puis passer le fromage sous le gril du four jusqu’à ce que les morceaux soient bien grillés.
Répartir les tranches de courgettes dans quatre assiettes, puis les recouvrir du mélange de champignons et d’oignon et ensuite du fromage grillé.
Servir aussitôt avec un pain grillé aromatisé à votre goût.

NOTE DU CHEF

"J’utilise le vinaigre balsamique blanc lorsque je ne veux pas colorer les ingrédients de ma recette. Si vous n’en avez pas sous la main, utilisez du vinaigre balsamique rouge.
Pour ajouter un peu de fantaisie au repas, je m’amuse souvent à couper une baguette sur le sens de la longueur, à en badigeonner les deux moitiés d’huile d’olive, à les assaisonner de sel, de poivre et de toutes sortes d’épices, puis à les trancher en portions individuelles. Ma combinaison préférée? Paprika, poudre d’oignon et thym. Essayez-la ou créez vos propres combinaisons! Vous vous régalerez"!

Photo: Tango [Vitalité Québec] JANVIER 2012