Salade tiède de poulet et betterave jaune

• 8 hauts de cuisses de poulet désossés sans peau
• 2 c. à thé (10 ml) de curcuma
• 3 c. à thé (15 ml) de paprika
• 1 c. à thé (5 ml) d’épices cajun
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’oignon
• ½ c. à thé (2.5 ml) de sel
• 2 grosses betteraves jaunes crues
• Laitue romaine hachée finement
• Pousses et persil pour la déco
• Sel et poivre au goût

1. Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant la mayonnaise, le jus de citron et l’échalote. Saler, poivrer au goût et bien mélanger. Réserver au réfrigérateur.
2. Couper les hauts de cuisse en morceaux de 3 cm x 3 cm et les mettre dans un bol. Ajouter toutes les épices, saler, poivrer et bien mélanger.
3. Cuire à la vapeur environ 20 à 25 minutes jusqu`à ce que le poulet soit cuit. Il est important de défaire les morceaux de poulet en cours de cuisson.
4. Dans un grand bol, mélanger le poulet cuit à la vinaigrette.
5. Râper les betteraves et les incorporer rapidement au poulet et vinaigrette. (Cette étape doit se faire rapidement étant donné que les betteraves s’oxydent).
6. Déposer sur un lit de laitue et décorer avec des pousses, du persil et servir.

Note : J’aime bien cuire mon poulet à la vapeur, le truc pour qu`il soit savoureux est la quantité d`épices avec lequel nous l`enrobons. Si temps le permets, il est préférable de le préparer deux heures avant sa cuisson.

Lorsque je prépare mes salades, j`aime bien mélanger les aliments chauds et froids. Dans ce cas-ci, la betterave garde son croustillant tout en se réchauffant.je dois vous avouer que chéri cette succulente salade!

Photos : Tango [Vitalité Québec] SEPTEMBRE 2018

Recette: Josée Fiset