Secteur Boulangeries Vaudreuil-Dorion
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Ma boulangerie

Dimanche : 7:00 - 18:00

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Soupe au brocoli asperges et chou de Savoie

Difficulté: Moyenne

4

Portions

15

Préparation (min)

35

Temps total (min)

Ingrédients

  • 1 tête de brocoli et son pied
  • 2 bottes d’asperges
  • 2 L (8 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail ou d’oignon
  • ⅓ tasse (80 ml) d’huile d’olive
  • ½ chou de Savoie (environ 8 tasses), haché moyennement fin
  • 1 gros oignon blanc, émincé
  • Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

  • Couper le brocoli et une botte d’asperges en morceaux de grosseur moyenne. Réserver les têtes d’asperge.
  • Dans une casserole, à feu moyen, mettre les morceaux de brocoli et les pieds d’asperge dans le bouillon et laisser cuire pendant cinq à sept minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  • Pendant ce temps, couper la deuxième botte d’asperges en petits morceaux, incluant les têtes.
  • Dans une grande poêle, à feu vif au début, faire chauffer l’huile et y faire revenir le chou de Savoie, l’oignon et les morceaux d’asperges jusqu’à coloration dorée.
  • Baisser le feu à «moyen» et faire revenir en brassant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient cuits (texture craquante préférable).
  • Une fois les légumes du bouillon bien cuits, passer au mélangeur jusqu’à consistance lisse et remettre dans la casserole, saler et poivrer au goût.
  • Incorporer les légumes cuits à la poêle, garder au chaud et servir.

 

Photos : Tango [Vitalité Québec] MARS 2017

Recette: Josée Fiset

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