Soupe au brocoli asperges et chou de Savoie

• 1 tête de brocoli et son pied
• 2 bottes d’asperges
• 2 L (8 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail ou d’oignon
• ⅓ tasse (80 ml) d’huile d’olive
• ½ chou de Savoie (environ 8 tasses), haché moyennement fin
• 1 gros oignon blanc, émincé
• Sel et poivre du moulin, au goût

• Couper le brocoli et une botte d’asperges en morceaux de grosseur moyenne. Réserver les têtes d’asperge.
• Dans une casserole, à feu moyen, mettre les morceaux de brocoli et les pieds d’asperge dans le bouillon et laisser cuire pendant cinq à sept minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
• Pendant ce temps, couper la deuxième botte d’asperges en petits morceaux, incluant les têtes.
• Dans une grande poêle, à feu vif au début, faire chauffer l’huile et y faire revenir le chou de Savoie, l’oignon et les morceaux d’asperges jusqu’à coloration dorée.
• Baisser le feu à «moyen» et faire revenir en brassant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient cuits (texture craquante préférable).
• Une fois les légumes du bouillon bien cuits, passer au mélangeur jusqu’à consistance lisse et remettre dans la casserole, saler et poivrer au goût.
• Incorporer les légumes cuits à la poêle, garder au chaud et servir.

Photos : Tango [Vitalité Québec] MARS 2017

Recette: Josée Fiset