Secteur Boulangeries Vaudreuil-Dorion
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Ma boulangerie

Mercredi : 8:00 - 18:00

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Soupe cari aux crevettes et calmars

Difficulté: Moyenne

4

Portions

20

Préparation (min)

30

Temps total (min)

Ingrédients

  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de coco
  • 20 échalotes vertes, hachées
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, haché
  • ½ tasse (80 ml) de pâte de cari, au goût
  • 1 piment oiseau, haché, au goût
  • 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
  • 2 boîtes de 400 ml de lait de coco
  • 15 champignons de Paris, émincés
  • 100 g de champignons Enoki (optionnel)
  • 1 paquet de 340 g de rondelles de calmar congelées
  • 1 paquet de 400 g de crevettes moyennes décortiquées congelées
  • Coriandre fraîche, hachée, au goût
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  • Dans une casserole à feu moyen, faire chauffer l’huile de coco, ajouter la moitié des échalotes et le gingembre et faire revenir pendant environ une minute en remuant.
  • Ajouter la pâte de cari, bien mélanger et cuire pendant environ une minute. Ajouter le bouillon de poulet, le lait de coco et les champignons. Amener à ébullition.
  • Ajouter les calmars et les crevettes et laisser mijoter à feu doux pendant environ cinq minutes ou jusqu’à ce que les crevettes et les calmars soient cuits.
  • Avant de servir, garnir de coriandre et du reste des échalotes vertes.

Photos : Tango [Vitalité Québec] MARS 2013

Recette: Josée Fiset

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