Soupe repas aux boulettes de dinde

Boulettes

• 2 tranches de mie de pain de votre choix, en cube
• 60 ml (¼ tasse) de yogourt nature
• 454 g (1 lb) de dinde hachée
• 1 œuf battu
• 2 c. à soupe (30ml) de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé (5ml) de graines de fenouil moulues
• 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
• Sel et poivre du moulin
• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive

Soupe

• 1 gros oignon haché
• 227 g (8 oz) de petits champignons blancs, coupés en quartiers
• 2 carottes, pelées et coupées en petits dés
• ¾ tasse (190 ml) d’orge mondé
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 8 tasses (2 litres) de bouillon de volaille maison ou du commerce
• Sel et poivre du moulin
• Pour servir, herbes fraîches au choix, menthe, coriandre et fenouil

• Dans un grand bol, mélanger le pain et le yogourt. Laisser tremper 5 minutes.
• Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains ou à la cuillère de bois jusqu’à ce que la texture soit homogène. Saler et poivrer.
• Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette d'environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de viande et déposer dans une assiette.
• À feu mi-vif, mettre l’huile d’olive dans une grande casserole et faire revenir les boulettes en les retournant pour qu’elles soient bien grillées de chaque côté. Lorsque cuites, retirer les boulettes, les déposer sur une assiette et réserver.
• Dans la même casserole, faire revenir l’oignon et les champignons. Ajouter de l’huile au besoin.
• Ajouter les carottes, l’orge, l’ail et faire revenir de 2 à 3 minutes.
• Remettre les boulettes dans la casserole. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
• Laisser mijoter à feu doux environ 1 heure ou jusqu’à ce que l’orge et la viande soient tendres. Saler et poivrer au goût. Ajouter du bouillon au besoin.
• Au choix, garnir d’herbes fraîches lorsque la soupe est servie.

NB : Pour une soupe un peu plus légère, il m`arrive de mettre les boulettes directement dans le bouillon sans les faire revenir dans l`huile d`olive et de faire revenir les oignons et les champignons dans très peu d`huile ou simplement de les mettre directement dans le bouillon.