Soupe repas aux poivrons grillés

Ingrédients pour soupe aux poivrons grillés de base

• 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
• 6 poivrons rouges
• 1 oignon, haché
• 2 carottes, pelées et tranchées
• 2 branches de céleri, émincées
• 2 gousses d'ail hachées
• 6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet maison ou du commerce
• ¼ tasse (60 ml) de pâte de tomate
• ½ c. à thé (2,5ml) de poudre de cari
• ½ c. à thé (2, 5ml) de curcuma moulu
• Sel et poivre

Ingrédients à incorporer pour faire une soupe-repas

• 2 tasses de pois chiches cuits ou 1 boîte de 19 oz (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés
• 2 tasses (500 ml) de riz cuit
• 3 mini concombres, pelés et tranchés
• 225 g (8 oz) de fromage manchego, coupé en cubes
• Quelques croûtons rôtis, au goût
• Fines herbes fraîches hachées, au goût

• Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
• Huiler une plaque à biscuits.
• Couper les poivrons en deux et vider l’intérieur.
• Déposer les poivrons côté peau vers le haut sur la plaque à biscuits.
• Cuire au milieu du four pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la peau plisse et commence à griller.
• Une fois les poivrons bien grillés, les mettre dans un contenant hermétique et attendre qu’ils tiédissent. La vapeur fera lever la peau des poivrons.
• Retirer la peau et réserver. Voir les variantes.
• Dans une grande casserole, faire revenir à feu moyen dans l’huile d’olive l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail, pendant 5 minutes.
• Ajouter les poivrons grillés, le bouillon de poulet et la pâte de tomate. Porter à ébullition, réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
• Passer la soupe au mélangeur et remettre dans la casserole.
• Ajouter le cari, le curcuma, saler et poivrer au goût.
• Pour un potage, servir. Pour une soupe-repas, suivre les étapes suivantes.
• Incorporer les pois chiches et le riz cuit, laisser mijoter jusqu’à ce que les ingrédients soient chauds.
• Arrêter le feu et ajouter les mini concombres.
• Servir et garnir de fromage manchego.
• Parsemer de croûtons rôtis et de fines herbes fraîches, au goût.

Souvent, je sers le potage et dépose les ingrédients pour la soupe repas au milieu de la table, afin que les convives puissent se concocter une soupe à leur goût !

Variantes : Pour griller les poivrons, deux autres options s’offrent à vous. Vous pouvez les placer entiers sur une plaque huilée et les faire griller au four sous le grill tout en les surveillant bien et en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés de tous les côtés. Vous pouvez aussi les huiler légèrement et les faire griller sur le BBQ très chaud pendant environ 5 à 6 minutes. Dans les deux cas, une fois bien grillés, les mettre dans un contenant hermétique et attendre qu’ils tiédissent. La vapeur fera lever la peau des poivrons. Par la suite, retirer la peau et bien vider les poivrons.