Biscuits crus aux pépites de chocolat

• 1/3 de tasse (85 ml) de graines de citrouille
• 1/3 de tasse (85 ml) de graines de tournesol
• 3 c. à soupe (45 ml) de graines de sarrasin
• 3 c. à soupe (45 ml) de graines de lin dorées
• 1/3 de tasse (85 ml) de noix de coco, râpée
• 50 g (1.75 oz) de beurre de cacao, fondu
• 1/3 de tasse (85 ml) de son de riz
• ¼ de tasse (60 ml) de sucre de canne
• ¼ de tasse (60 ml) de sirop d’agave
• 3 c. à soupe (45 ml) de graines de tournesol, grossièrement hachées
• 3 c. à soupe (45 ml) de graines de citrouille, grossièrement hachées
• Une pincée de sel
• ½ tasse (125 ml) de pépites de chocolat cru

• Recouvrir une plaque à biscuits d’une feuille de papier parchemin.
• Mettre les graines de citrouille, de tournesol, de sarrasin, de lin et la noix de coco râpée dans un robot culinaire puis réduire en une fine poudre.
• Mettre dans un bol et réserver.
• Dans une petite casserole, faire fondre le beurre de cacao à feu doux. Réserver.
• Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients aux graines que vous venez de réduire en poudre sauf les pépites de chocolat, puis bien mélanger.
• Ajouter le beurre de cacao fondu et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.
• Ajouter les pépites de chocolat et bien incorporer au mélange.
• À l’aide d’une cuillère à soupe, prendre la pâte et façonner des boules. Laisser telles quelles ou aplatir pour faire des biscuits.
• Étendre sur la plaque à biscuits et mettre au réfrigérateur pendant environ 1 heure avant de consommer.

Légèrement craquant, ces biscuits crus sans gluten ni produits laitiers ou œufs explosent de douces saveurs sous la dent !

Photos : Tango [Vitalité Québec] NOVEMBRE / DÉCEMBRE 2017

Recette : Josée Fiset