Secteur Boulangeries Vaudreuil-Dorion
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Ma boulangerie

Mardi : 7:00 - 19:00

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Velouté aux courgettes et haricots blancs

Difficulté: Facile

4

Portions

20

Préparation (min)

35

Temps total (min)

Ingrédients

  • 4 à 5 c. à soupe (60 à 75 ml) d’huile d’olive
  • ½ oignon haché fin
  • 2 grosses courgettes vertes coupées en cubes
  • 1¼ de tasse (300 ml) de bouillon de légumes ou poulet
  • 1 ¼ tasse (300 ml) d’haricots blancs cuits et égouttés
  • 8 onces (200 g) de shiitakés

Préparation

  • Dans une casserole moyenne, faire revenir l’oignon dans 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu mi-vif pendant environ 5 minutes jusqu’à légère coloration.
  • Ajouter les courgettes et le bouillon puis cuire à feu moyen jusqu’à ce que les courgettes soient cuites.
  • Éteindre le feu, ajouter les haricots blancs et passer le tout au mélangeur jusqu’à consistance lisse.
  • Saler et poivrer au goût. Réserver.
  • Trancher les shiitakés en lanières.
  • Dans une poêle antiadhésive, faire sauter les shiitakés dans 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive.
  • Saler et poivrer au goût.
  • Déposer sur le velouté de courgettes et servir.

Photos : Tango [Vitalité Québec] FÉVRIER 2018

Recette: Josée Fiset

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